Lundgrens Mat – Recept och tips pÃ¥ god och vällagad mat.

flaskfilé-citron-persiljaFläskfilé i ugnAv Felicia & MickeFör dig som vill laga en riktigt smarrig middag som både är enkel och riktigt god. Passar för både en fredagskväll med familjen eller för en middagsbjudning.
(773) 358-96853 Sorter SmörebrödAv Camilla & Åke3 Sorters smörebröd. Rostbiff på danskt rågbröd med curry remouladsås toppad med rostadlök och stor kapris. Varmröktlax med wasabicreme och rostade sesamfrön på surdegsbröd. Skagenröra med pepparrot på danskt rågbröd eller surdegsbröd.
PannfiffPannbiff pÃ¥ Wagyufärs – Elin styleAv Oscar & ElinFÃ¥r Elin välja mat här hemma sÃ¥ blir det en färsrätt. Ofta pannbiff, köttbullar, bolognese, hamburgare eller nÃ¥got i den stilen. Hon gillar ocksÃ¥ gräddsÃ¥s, gelé istället för rÃ¥rörda lingon och kokt potatis. Här har ni ett trevligt recept pÃ¥ pannbiff som är nära klassikern men ändÃ¥ med en twist. Denna gÃ¥ng med wagyufärs för en utsökt saftig biff. Elin och Lara är glutenallergiker sÃ¥ denna är glutenfri. Om du är dÃ¥lig pÃ¥ att planera din matlagning. * Börja koka potatisen samtidigt som du börjar steka biffarna. * Stek löken innan du börjar steka biffarna, löken kan hÃ¥lla sig varma i samma ugnsform som biffarna medan vi gör sÃ¥sen.
Pulled pork chili cheese212-853-2556Av Oscar & ElinJag gjorde pulled pork häromdagen och fick för mig att göra ett tillbehör. Mina pulled pork chili cheese visade sig vara en riktig höjdare. Jag gjorde dom glutenfria, men det går så klart bra att använda vanligt mjöl. Limitera er inte heller till fyllningen, ni skulle kunna fylla bollarna med vad som helst. Jag har inte helkoll på måtten, det viktiga är att ni kan rulla små bullar av smeten.
OstronAsiatiska OstronAv Oscar & ElinJag hade mamma och Åke över på middag en kulen höstkväll 2018. En femrätters asiatisk upplevelse stod på menyn. Som första rätt så skapade jag en egen variant av ostron. Det blev en succé. Elin (min fru) som inte ens gillar ostron pillade i sig inte bara en utan flera. Det tar inte mer än 15 minuter att slänga ihop. Men är oerhört gott.
cold-producingPasta med pestoAv Oscar & ElinJag får nog krypa till korset och erkänna att vi lagar mat med en hel del animaliska produkter. Men faktum är det att vi älskar vegetariskt också. Jag fick ett önskemål (Tack Sara!) på lite vegetariska recept, så jag ska försöka skicka ut ett eller två i veckan. Först ut en enkel pesto. Så sjukt gott, förhållandevis billigt, fräscht som tusan och det tar max 15 minuter att dra ihop hela rätten. Tips * Strunta i de soltorkade tomaterna om du vill ha en grön pesto, eller en billigare rätt. * Bästa tipset: Jag har sett många varianter när folk kokar pasta. Skölja av med kallt vatten, olivolja, smör etc. Men detta kommer att ändra hur du kokar din pasta. Börja med att koka pastan al dente, häll av i durkslag - men spar en kopp av pastavattnet. Det är din bästa vän för att slippa klibbig pasta, precis innan servering, häll på ett par matskedar av pastavattnet och rör runt. Vips har du en fenomenalt "oklibbig"pasta. Vill du servera mer senare, häll på en skvätt till av pastavattnet, så blir den "oklibbig" igen. Till pesto är dessutom pastavattnet riktigt bra för att blanda ut peston med pastan innan servering.
ÄggröraÄggröraAv Oscar & ElinKanske verkar fånigt att lägga upp ett recept på äggröra, men jag äter det en hel del. Både på hotell, hemma och när det finns att tillgå. Men det som slår mig är att det är väldigt få som lagar en bra äggröra. Så jag tänkte här skriva ett kort grundrecept, om du sedan vill addera creme fraiche, grädde, gräslök eller något annat så är det helt upp till dig. Men då är röran i alla fall gul och krämig i grundutförandet. Tips * Hela hemligheten till en bra äggröra är låg temperatur och att röra kontinuerligt. * För att behålla äggröran gul, salta/peppra när den är klar. Ju tidigare du kryddar din äggröra desto tidigare kommer den att gå mot grå och/eller vitare nyanser.
3605742757(832) 409-8861Av Oscar & ElinRökta räkor är riktigt gott, och förvånansvärt enkelt att göra hemma på grillen. Det svåraste med detta recept är att få en stabil temperatur och rökutveckling på grillen. Tänk på att köpa frysta hela räkor, om du har färska så kommer dom bli övergjorda innan dom har tagit någon röksmak. Jag föredrar räkorna på en smörstekt toast, aioli och en kall bira.
84382458973343631761Av Oscar & ElinBy popular demand, som man skulle sagt i staterna. Har jag fått förfrågan om att publicera receptet från en Cocktailfest som ägde rum för ett par år sedan. Denna härliga korvgryta har en touch av Södra USA. Rökighet av sidfläsket och chipotle chilin. Hemligheten bakom grytan är följande. * Använd bara korv av hög kvalitet med minst 80% kött (helst över 90), * Använd gärna variation på korv med mycket kryddor, * Låt svålen från det rökta sidfläsket koka med. * Snåla inte med kryddorna Och sist men inte minst använd bra öl. I övrigt är receptet en baggis 🙂 Jag höftar alltid mina recept och när jag gjorde grytan sist var det till ca 30 pers. Så ha lite känsla med måtten, jag ska försöka vara konkret och så nära som möjligt. Addera en extra chili för mer hetta. Jag föredrar att grytan är lite "rinnigare", så jag reder inte buljongen. Sen har jag väldigt mycket gott i, så den ska vara matigt rinnig. Servera med ett gott bröd.

Det finns egentligen inte så många saker som vi alla måste göra. Vi måste andas, dricka vatten, gå på toaletten, röra på oss en aning och så måste vi äta. Matlagning handlar så klart om mycket mer än att bara överleva, det är tradition, kultur, hantverk, en livstil, passion, timing, känsla och en hel del kärlek.

Familjen Lundgren besitter en del av detta och vi alla delar samma intresse -kärleken till mat och dryck. Vi är 4 generationer som här kommer samla delar av vår matskatt tillsammans med er. Vi hoppas att ni hittar något ni gillar.

Vill du ha ett toppenrecept, på just din favoriträtt?
Fyll i formuläret nedan så ska vi göra vårt bästa för att plocka fram just familjen Lundgrens variant.

Vill du önska något som vi ska laga?
Fyll i formuläret till höger så gör vi vårt bästa =)